こだわり | チーズケーキpino

こだわり

ひとつひとつ心を込めて

受注後、一つひとつ手作業で焼き上げる丁寧なものづくり

Ingredients

原材料のこだわり

3種類使用

クリームチーズ

当店のチーズケーキの主役は、3種類のクリームチーズの絶妙なブレンドです。それぞれの個性が一つに溶け合うことで、奥深い濃厚さと滑らかな口当たりが生まれます。乳化剤不使用のクリームチーズを選び、ご家族皆様で安心してお召し上がりいただける素材選びにこだわっています。

自然な甘み

きび砂糖

白砂糖は使わず、自然な風味と優しい甘みを持つきび砂糖を使用しています。ミネラルを含むきび砂糖は、クリームチーズのコクを引き立て、後味すっきりとした飽きのこない味わいに。素材本来の美味しさを生かす、大切な甘みです。

Method

生産方法のこだわり

3種類のクリームチーズを使用

当店のチーズケーキは、3種類のクリームチーズを絶妙な配合でブレンドして作っています。それぞれの個性が一つに溶け合うことで生まれる、奥深い濃厚さと滑らかな口当たり。当店ならではの自慢の味わいをお楽しみください。

添加物・保存料は不使用

添加物や保存料は使用しておりません。乳化剤不使用のクリームチーズや、きび砂糖などこだわりの素材だけを使い、素材本来の美味しさをそのまま生かしたチーズケーキをお作りしています。安心してお召し上がりください。

受注後、一つひとつ手作業で

ご注文をいただいてから、一つひとつ丁寧に手作業でお作りしています。チーズ生地は2回裏漉しをして滑らかに、温度と向きを変えながらじっくり焼き上げ、一晩寝かせて味を凝縮。手間ひまを惜しまない丁寧なものづくりです。

Process

こだわりの生産工程

01 Step 1 / 9

材料の仕入れ・計量

チーズケーキの主役となる3種類のクリームチーズをはじめ、きび砂糖、卵などこだわりの素材を厳選して仕入れます。その日に使う分を一つひとつ正確に計量し、丁寧なものづくりの第一歩を踏み出します。

02 Step 2 / 9

土台のクッキー生地作り

サクッとした食感の土台となるクッキー生地を作ります。原材料を混ぜ合わせ、バターをなじませてから型にしっかりと敷き詰め、一度焼き上げて冷ましておきます。チーズの濃厚さを引き立てる大切な工程です。

03 Step 3 / 9

チーズ生地作り

3種類のクリームチーズと、きび砂糖をはじめとする原材料を丁寧に混ぜ合わせていきます。何度も味を確認しながら、当店ならではの濃厚で奥深い味わいに仕上がるよう、配合を調整します。

04 Step 4 / 9

2回裏漉し

出来上がったチーズ生地を、なんと2回も裏漉しします。手間のかかる工程ですが、口に入れた瞬間にとろけるような滑らかな舌触りを実現するために欠かせない、当店のこだわりの作業です。

05 Step 5 / 9

型に流し入れる

クッキー生地を敷いた型に、なめらかに仕上げたチーズ生地を丁寧に流し入れていきます。空気を抜きながら均一に整え、焼成への準備を整えます。

06 Step 6 / 9

じっくり焼き上げ

オーブンに入れたら、温度と向きを2回ほど変えながらじっくりと焼き上げていきます。表面はこんがり、中は濃厚でしっとり。火加減を見極めながら、絶妙な焼き加減に仕上げます。

07 Step 7 / 9

冷ます

焼き上がったチーズケーキは、急がずゆっくりと冷ましていきます。粗熱を取ることで余分な水分が飛び、チーズの旨味がぐっと引き締まります。

08 Step 8 / 9

一晩冷蔵庫で寝かせる

冷ましたチーズケーキは、そのまま冷蔵庫で一晩じっくりと寝かせます。この時間が、3種類のクリームチーズの味わいを凝縮させ、よりまろやかで深みのある美味しさへと熟成させてくれるのです。

09 Step 9 / 9

冷凍・梱包・発送

出来立ての美味しさをそのままお届けするため、瞬間冷凍してから丁寧に梱包し、お客様のもとへ発送いたします。受注後に一つひとつ手作業で作る、心のこもったチーズケーキです。

Process